有別於一般的芝士蛋糕，這蛋糕吃起來一點也不膩。它的口感輕盈，柔軟細緻幼滑，既不太甜，又不會膩，是最佳的糕點。
它需要的材料和製作過程也蠻簡單的。只是烘焙的時間長了些。
[食譜載自：君之]
材料： 125g Cream cheese
2 egg (Size A)
50g Dairy whipping cream
75g Plain yogurt
33g Superfine flour
45g Castor sugar
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。
製作過程：
- 在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
- 奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯裡，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
- 用料理機打好奶酪後，倒進大碗裡。
- 向奶酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
- 把低筋麵粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
- 一直攪拌到麵粉和奶酪糊完全混合，把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。
- 接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
- 把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
- 打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。
- 把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
- 用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
- 將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡。
- 繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
- 拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。
- 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡。
- 在烤盤裡註水，大概3CM的高度。
- 把蛋糕模放入烤盤裡(直接放在水里)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
- 剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
這就是我的成品啦！老公和家人都讚好呢！
P/s: 要謝謝我的達令幫我清洗烘焙工具！愛你唷~
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